Bentonit za bistrenje i proteinsku stabilnost vina

Bentonit je mineralno enološko sredstvo koje se koristi za bistrenje mošta i vina te za smanjenje rizika od proteinskog zamućenja. Dostupan je u različitim oblicima i aktivnostima, pa se priprema razlikuje među proizvodima.

Prije primjene preporučuje se pokus na manjoj količini kako bi se odredila najniža učinkovita doza. Bentonit se najčešće prethodno hidratizira, a zatim ravnomjerno umiješa u mošt ili vino prema tehničkoj uputi. Nakon djelovanja nastali talog treba odvojiti pretakanjem ili filtracijom. Prevelika ili nepravilno odabrana doza može nepotrebno povećati talog i utjecati na senzorski profil, zato odluku treba temeljiti na testu i cilju tretmana.

Ključne prednosti

• Pomaže pri bistrenju mošta i vina.

• Koristi se za preventivnu proteinsku stabilizaciju.

• Dostupan kao prah ili granule, ovisno o proizvodu.

• Doza se određuje pokusom i prema tehničkom listu.

Pri odabiru provjerite

Provjerite vrstu bentonita, omjer hidratacije, vrijeme bubrenja, dozu i predviđenu fazu primjene. Nakon tretmana planirajte dovoljno vremena za taloženje i odvajanje taloga.

Dostupnost i savjet

Bentonit i druga sredstva za bistrenje vina potražite u Agrariji Tinal u Pazinu. Za precizniji odabir preporučuje se probni tretman i savjet enologa.